A Crowd Favorite: Colorful Zoodle Pad Thai Recipe

A Crowd Favorite: Colorful Zoodle Pad Thai Recipe

How to Eat Healthy at Summer Cookouts | 3 Plant-based Dishes + Tips (Dicembre 2018).

Anonim

Alla ricerca di altre ricette del lunedì senza carne che siano leggere e riempite in questa stagione? Non cercate oltre - abbiamo un trucco da portar via senza carboidrati che è pieno di verdure fresche, erbe e arachidi croccanti! Per questa ricetta Pad Thai, stiamo cucinando zucchine a spirale invece di spaghetti di riso e caricando con ingredienti genuini per farti riempire più a lungo.

Ingredienti:

Per 2

(generosamente)

  • 3 zucchini, a spirale
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 1 piccola cipolla gialla, a fette sottili
  • 1 arancia (o rossa) campana pepe, tagliato a fettine
  • 3 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
  • 2 carote, tagliati a strisce o spiralizzati
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di salsa di soia

    1 cucchiaio da tavola aceto di riso

  • 1 cucchiaio da tavola zucchero di canna
  • 1/2 lime, spremuto (più spicchi per servire, facoltativo)
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente

    1/4 di foglie di basilico, tritate grossolanamente

  • 3 scalogni, affettate sottilmente
  • 1/3 di noccioline tostate, tritate grossolanamente
  • Istruzioni:
  • 1. Mettere le zucchine a spirale in una ciotola di vetro e un forno a microonde per 20 secondi, finché non saranno tiepide e leggermente cotte. Trasferire gli zoodles su un colino e lasciar scolare tutto il liquido. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga sopra una fiamma medio-alta, aggiungere la cipolla affettata e rosolare fino a renderla morbida, circa 2-3 minuti. Quindi aggiungere il peperone a fette, l'aglio tritato e lo zenzero e cuocere per altri 2 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere i nastri di carota.

2. In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di pesce, salsa di soia, aceto di riso, zucchero, succo di lime e scaglie di peperoncino. Aggiungere le tagliatelle di zucchine parzialmente cotte (e scolate) nella padella con la salsa preparata e mescolarle al pelo.

3. Piegare il coriandolo tritato, basilico e scalogno affettato, insieme con le arachidi tritate. Toss per ricoprire e servire immediatamente, prima che gli zoodles diventino inzuppati.

Riscaldare l'olio in una padella larga sopra una fiamma medio-alta, aggiungere la cipolla affettata e rosolare fino a renderla morbida, circa 2-3 minuti. Quindi aggiungere il peperone a fette, l'aglio tritato e lo zenzero e cuocere per altri due minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere i nastri di carota.

Aggiungere le tagliatelle di zucchine parzialmente cotti (e scolati) nella padella con la salsa preparata e mescolarli al pelo.

Piegare il coriandolo tritato, il basilico e gli scalogni affettati, insieme alle arachidi tritate. Toss per ricoprire e servire immediatamente, prima che gli zoodles diventino inzuppati.

Servire in ciotole con foglie di coriandolo extra, noccioline tritate e spicchi di lime!

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