Lo chef Damaris Phillips condivide i suoi preferiti risparmi in cucina per la caduta

Lo chef Damaris Phillips condivide i suoi preferiti risparmi in cucina per la caduta

Food Network star to compete in Lou. bartending challenge for charity (Dicembre 2018).

Anonim

Abbiamo tutti bisogno di risparmiare tempo nelle nostre vite occupate e frenetiche, e non è un segreto che la preparazione del cibo sia uno dei primi posti che cerchiamo di semplificare (abbiamo un sacco di dispositivi di cottura per la ragazza pigra per dimostrarlo). Anche gli chef professionisti cercano metodi semplici e veloci per ottimizzare la routine di cucina nei giorni feriali. Damaris Phillips non è un novizio della cucina - ha vinto la nona stagione di Food Network Star, per gridare forte! Ma proprio come noi, Damaris è interessata a risparmiare più tempo possibile in cucina, preparando tutti, quando possibile, cibi sani e freschi.

Sebbene amiamo assolutamente gli hack delle organizzazioni di cucina, ci sono molti modi per risparmiare tempo in cucina che non hanno nulla a che fare con il disordine. Ci siamo seduti con Damaris per saperne di più sui suoi migliori segreti per risparmiare tempo ed energia in cucina senza sacrificare la freschezza.

Cosa ti ha fatto sviluppare questa passione per il risparmio di tempo e l'organizzazione in cucina?

Vengo da una grande famiglia. Sono uno dei cinque figli, e cucinare è sempre stata una parte importante della nostra vita. Tutti noi siamo avidi cucinieri.

Quando andavo a scuola, consideravo tutti i tipi di major, dal giornalismo all'educazione all'assistenza infermieristica. Ma un giorno mi sono svegliato e ho capito che invece di cercare un lavoro "adulto", potevo cucinare per vivere!

Molte delle tecniche che uso ora per organizzare la cucina sono venute da mia madre. Era incredibilmente organizzata - non ho idea di come l'avesse tenuta insieme a cinque bambini. Ma lei lo fece, e abbiamo avuto ottimi pasti ogni sera della settimana.

Quali sono le tue idee preferite per il pasto notturno organizzate in modo rapido e organizzato?

Finisco per mangiare essenzialmente gli stessi tipi di pasti ogni settimana. Mio marito ed io avremo una notte messicana, una notte italiana, una serata di insalate … e per me, la chiave è che all'inizio della settimana, organizzo.

Rendo la mia lista della spesa e preparo i pasti di domenica, quindi non mi chiedo mai cosa farò in una data notte della settimana. Mi siedo con mio marito e decidiamo che cosa siamo in vena di mangiare quella settimana.

Cerco anche di incorporare un nuovo angolo ogni settimana per mantenere le cose interessanti. Quindi, se disponiamo di tacos, forse incorporeremo jicama. In questo modo, anche se è una settimana su settimana ed è qualcosa che abbiamo quasi ogni settimana, c'è qualcosa di nuovo e interessante. Gran parte di questa variazione deriva dalle spezie. Potrei buttare il curry su un purè di patate o provare le spezie berbere in una ricetta.

Credi nella preparazione del cibo?

La preparazione del cibo è l'unico modo in cui possiamo mangiare a casa tutte le sere. Tutti sono molto impegnati. Se non preparo il cibo in anticipo, finiremo per andare in porto.

Per me, la preparazione del cibo comporta il lavaggio, il taglio e il riscaldamento delle mie verdure in un posto dove possiamo mangiarle subito.Se ho il sedano preparato e pronto, sono più propenso a mangiarlo piuttosto che patatine.

FoodSaver ha questi Fresh Containers ($ 55, set di quattro) che ti permettono di pulire la tua lattuga, tagliare i pomodori e fare tutti i tipi di preparazione vegetale in anticipo. Hanno assolutamente cambiato la mia vita. Se ho tempo domenica pomeriggio prepariamo il cibo e li sigilliamo nei contenitori FoodSaver, e sono pronti per partire.

In passato avrei messo le cose nel congelatore e una settimana dopo sarebbe stato coperto da bruciature da freezer. Ora, con i contenitori FoodSaver, posso cucinare alla rinfusa e le cose sono ancora ottime. In una settimana, posso prelevare una busta da uno dei loro involtini con sigillo sottovuoto ($ 28, set di tre), prendi comunque tutto quello di cui ho bisogno e rimetti il ​​resto nel congelatore.

Ora posso preparare il cous cous domenica, metterlo nella busta e, poiché è sottovuoto, giovedì sarà comunque ottimo. È stato un punto di svolta per me.

Quali sono alcuni dei tuoi hack preferiti per risparmiare tempo in cucina?

Sono un pianificatore, quindi avere un menu sul frigorifero mi aiuta molto.

Mi assicuro anche di usare contenitori da cucina che sono impilabili e resistenti e che puoi vedere attraverso. L'organizzazione dei frigoriferi è assolutamente fondamentale. Se riesci a vedere il tuo cibo, è meno probabile che venga spinto indietro. Questo genere di cose aiuta davvero a tenermi organizzato. Alla fine della giornata, meno devo fare, meglio è.

Quali sono alcune delle tue opzioni preferite per la colazione grab-and-go?

Mio marito, Darrick, e io a ciascuno piace mangiare la stessa colazione ogni mattina. Sfortunatamente, quelle sono due colazioni diverse.

A mio marito piacciono i suoi frullati. All'inizio della settimana, metteremo tutti i suoi frutti, yogurt e altri prodotti per il frullato in un sacchetto del freezer. Al mattino, possiamo semplicemente buttare tutto in un frullatore e richiede letteralmente dei secondi.

Personalmente sono un grande fan della farina d'avena, ma sfortunatamente la farina d'avena richiede molto tempo per cucinare. Non mi piace davvero la farina d'avena istantanea perché mi piace una texture più fresca. Quindi prendo la mia avena e la metto in uno dei miei contenitori e aggiungo la cannella, il latte di mandorle, il miele e le noci e lo metto in frigorifero. Il mattino dopo, posso mangiarlo freddo (è delizioso, perché l'avena ha assorbito tutto il latte e i sapori), oppure, se voglio un pasto caldo, lo butto nel microonde per qualche secondo per scaldarlo .

Qualche consiglio finale per risparmiare tempo ed energia in cucina?

Sembra semplice, ma tutti hanno bisogno di un coltello affilato e un tagliere di alta qualità. Quelli sono completamente essenziali!

Per ulteriori hack e idee di organizzazione della cucina che fanno risparmiare tempo, seguici su Pinterest!